영양소가 부족한 식품들

영양소가 부족한 식품들

현재 우리는 적절한 식품군 섭취가 부족할 뿐 아니라 우리가 섭취하고 있는 식품도 필수 영양소는 결핍되고 열량만 높은 것들입니다. 균형 식단이야말로 최적 건강 유지에 최고의 가치가 있습니다. 더구나 과다한 스트레스를 받고 사는 현대 사회에서 운동 부족, 조급한 식사, 패스트푸드 레스토랑, 영양가 없는 가공식품에 익숙해 있습니다. 아이든 어른이든 갓 수확한 과일 및 채소로 차린 식사는 일상이 아닌 예외적 상황이 되어버린 현실입니다. 하지만 갓 수확한 과일과 야채를 섭취한다고 해도 신체에 필요한 모든 영양소를 기대할 수 없습니다. 텃밭에서 갓 수확한 작문을 자랑할 수 있는 미국과 캐나다 가정은 극소수에 불과합니다. 대부분의 사람들은 필요한 영양소를 충족시키기 위해 매일 상업화된 농법으로 생산된 작물에 의존해야 합니다. 지난 60년 동안 엄청난 화학 비료에 의존하여 농작물을 재배해 왔습니다. 소위 상업화된 영농 방식입니다. 2차 대전 후 1940년대 후반기에 농산물 재배업자들은 군수 산업이 남긴 3가지 미네랄, 즉 질소(N), 인(P), 칼륨(K)을 이용하여 외관상 싱싱한 작물을 대량으로 재배했습니다. 이와 같은 화학 비료는 짚을 깔거나 퇴비를 주는 전통적 영농 방식을 빠르게 대체했습니다. 오랜 세월 동안 NPK 비료가 심각한 영양 결핍은 물론 만성 퇴행성 질환의 주된 원흉이 되고 만 것입니다. 설상가상으로 영양가 없는 식품을 또다시 가공함으로써 식품의 영양 가치를 더한층 떨어뜨렸습니다. 저장, 건조, 조리, 냉동 건조, 추출, 수소 처리 등의 상업적 가공은 이미 한계치에 이른 영양소 함량에 파괴적 재앙을 추가하는 격입니다. 시리얼 곡물을 가공하면 마그네슘 성분을 80%까지 떨어뜨립니다. 식품 내 엽산 성분은 조리, 가공, 저장을 거치면서 50%까지 상실됩니다. 곡물을 상업적으로 제분하면 비타민 B 성분이 50%~90%까지 사라집니다. 아스파라거스를 일주일 간 저장하면 비타민 C의 90%가 없어지며, 채소나 생선에 열을 가하면 복합 비타민 B와 비타민 C가 손실됩니다. 우리 몸은 질소, 인, 칼륨 이상의 것을 필요로 합니다. 신체는 철분, 구리, 셀레늄, 크롬, 칼슘, 마그네슘, 요오드, 몰리브덴, 아연, 코발트, 붕소, 바나듐 그리고 다른 미량 원소들을 요구합니다. 양분이 결핍된 토양에서 재배한 농산물을 상업적으로 다시 가공한 식품을 매일 섭취하다 보면 최적 건강을 유지하기 위해 필요한 양질의 영양소를 공급받을 수 없습니다. 간단히 말해, 흙 속에 양분이 없으면 식품에도 양분이 없습니다. 그리고 식품 속에 양분이 없으면 그것을 섭취한 신체도 양분이 없다는 것은 당연한 논리입니다. 만성적으로 미네랄 결핍이 지속되면 장기적으로 만성 퇴행성 질병을 피할 수 없습니다. 이와 같은 이유 때문에 최상의 건강을 추구하기 위해서는 양질의 비타민-미네랄 보충제를 별도로 복용해야 합니다.

비타민을 복용하는 것이 이롭다

과일과 채소가 풍부한 균형 잡힌 식단과 환경친화적 먹거리를 섭취하는 일은 아무리 강조해도 지나칠 수 없습니다. 그러나 저 영양가, 고 열량에다 지나치게 가공된 대기업 패스트푸드 식품 문화에서 벗어나기란 결코 쉬운 일이 아닙니다. 따라서 신체가 필요한 영양소를 최적화하기 위해서는 일상 식이에 양질의 영양 보충제를 강화시켜 비타민, 미네랄, 산화 방지제를 충분히 공급하고 식단에 식물성 영양소를 추가시켜야 합니다.

우리는 모두 분별 있는 식생활을 추구하기만 하면 신체가 요구한 비타민을 모두 얻을 수 있다고 믿고 있습니다. 그러나 최근 수년 사이에 비타민은 일상의 모든 질병 -심장병, 암, 골다공증, 선천적 기형-을 예방할 수 있다는 새로운 증거들이 발표되었습니다.(로버트 플레처)

최적 건강을 유지하기 위해서 일상 식이 습관에 추가 조치를 취하는 것이 이치에 맞습니다. 남은 인생 동안 양질의 광범위 영양 보충제를 매일 복용하는 것이야말로 개인 건강 보험 계획의 중요한 부분이며 우아한 삶을 보장하는 수단이 됩니다. 나는 나의 일을 통해서 불멸을 성취하고 싶지 않습니다. 나는 죽지 않음으로써 불멸을 이루고 싶습니다. -우디 앨런(Woody Allen)(1935~)